对，
没看错，
又是三文鱼……
据法国《费加罗报》15日报道，发现部分三文鱼商品遭到单增李斯特菌感染，家乐福等多家法国大型超市下架了相关商品，商家提醒消费者不要购买、食用三文鱼，称食用后会导致“发烧”和“头疼”。下面为大家细数一下
三文鱼“自带”的各种危险
1.寄生虫三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。-35℃冷冻15小时或-20℃冷冻超过24小时后，便可冻死三文鱼体内的异尖线虫，但是为了不影响鱼肉口感，三文鱼通常会采用“冰鲜”的保存方式，异尖线虫则无法被冻死，生食便会增加感染的风险。
异尖线虫病潜伏期一般为2～20小时，多数在12小时内发病。肠异尖线虫病潜伏期则较长，一般在吃鱼片后1～5天发病。急性期临床表现有恶心呕吐、剧烈腹痛等胃肠道症状；慢性期以胃或肠道嗜酸性肉芽肿为特征，可并发肠梗阻、肠穿孔和腹膜炎。
目前，胃肠道异尖线虫病尚无特效治疗药物，只能采用纤维胃镜检查并将虫体取出。是不是很有画面感！
2.副溶血性弧菌副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要污染的食品是海产品和淡水产品，包括多种鱼类、虾、蟹、贝类等，因此三文鱼也难逃被它污染的危险。如果进食含有该菌的食物，很容易引起食物中*，以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。
3.单核细胞增生李斯特氏菌单核细胞增生李斯特氏菌（简称单增李斯特菌）是一种食源性致病菌，具有耐低温的特点，可在4℃下繁殖生长。由于三文鱼主要以切片生食为主，加工和贮藏都是在低温条件下，因此，三文鱼易受单增李斯特菌的污染。
一旦食用被单增李斯特菌污染的食物，病人一般会出现腹泻、腹痛、发热等症状。除了这些症状外，单增李斯特菌的感染是非常危险的，它能入侵神经系统和循环系统，引起严重的脑膜炎和败血症，病死率可高达30％～40％。单增李斯特菌最容易影响的是孕妇、老年人和免疫力较低的人群，尤其是孕妇要格外注意，感染之后本人可能并不会出现严重症状，但细菌可以通过胎盘感染胎儿，导致一些严重的后果，如流产、早产、死胎或新生儿感染等。
4.沙门菌沙门菌是一种常引起食源性疾病的细菌，是造成食物中*的主要原因之一，最常见的症状是胃肠炎，如发热、呕吐、腹泻、腹痛，重者可引起脱水、休克。
看到这里的你
是不是觉得自己基本上告别三文鱼了呢？
其实呀
只要做到以下几点
就可以安心享用美食了
1煮熟煮透绝大多数的寄生虫、细菌一般在高温的情况下无法存活，只要将食物彻底煮熟、煮透，就可以杀死食物中的寄生虫和细菌。民间传说，生食水产品时蘸蒜、醋、酒、芥末等可杀灭寄生虫、病菌，那就是传说，一点也不管用！
2保持手和厨具餐具清洁除了食物本身，在处理食物过程中，厨师的手、砧板、刀具、碗盘也很容易受到污染。因此，要经常洗手，清洗消*厨具、餐具，处理、存储生食物应有专用的厨具容器，做到生熟分开，避免交叉感染。
最后疾控君提醒大家
生食不是三文鱼的最佳食用方式
若真的很向往新鲜三文鱼的口感
就要确保食物的来源正规、运输、贮存条件良好
确认安全才可适量生吃~
供稿：微生物检验所
编辑：健康教育与传媒科
（部分图片来源于网络，如侵删）
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